ШТА ЗНАЧИ „КУЛТУРА ИСХРАНЕ“ И ЗАШТО ЈЕ ШТЕТНА?

Ових дана не можете да уђете у разговор о исхрани и добробити, а да неко не помене културу исхране. То је свуда по друштвеним медијима, како у просторима против исхране, тако иу општијим велнес просторима. Познате личности судозивајући то. Помиње се уакадемска истраживања. Чак и млади тинејџери са којима радим у својој пракси исхране користе тај израз. Причају о томе како њихови родитељи не држе одређену храну у кући, њихов пријатељ покушава да смрша, или им је тренер рекао да избегавају шећер, јер, знате, култура исхране.

Али само зато што је термин свеприсутан не значи да је универзално схваћен. Иако многи људи мисле да је култура исхране само, па, дијета, она је заправо далеко сложенија и далекосежнија. Култура исхране је читав систем веровања који повезује храну са моралом имршавост с добротом, а укорењено је у (веома колонијалном) веровању да сваки појединац има потпуну контролу и одговорност над својим здрављем.

Што је још горе, култура исхране је толико укорењена, посебно у западном друштву, да је често ни не препознајемо. Зато је СелфГровтх замолио стручњаке да се позабаве неким од најчешћих питања и заблуда о термину како би вам дали боље разумевање културе исхранезаистазначи и зашто је то тако проблематично.

Која је дефиниција културе исхране?

Иако не постоји званична дефиниција културе исхране,Цхристи Харрисон, МПХ, РД, ауторАнти-дијета,објављеноједан сјајанна свом блогу 2018. Харисон дефинише културу исхране као систем веровања који обожава мршавост и изједначава је са здрављем и моралном врлином, промовише губитак тежине и одржавање ниске тежине као начин за подизање друштвеног статуса и демонизује одређену храну и стилове исхране докуздижући друге. Култура исхране такође угњетава људе који се не поклапају са њеном наводном сликом „здравља“, што несразмерно штети женама, фемма, транс особама, људима већег тела, обојеним људима и особама са инвалидитетом, пише Харисон.

Сви смо окружени - и под утицајем - културом исхране, све време. Постоји идеја да култура исхране утиче само на људе који се одлуче на дијету, али то није тачно,Сабрина Стингс, др, професор социологије наУниверзитет Калифорније, Ирвине, који проучава културу исхране и маснофобију, каже СелфГровтх. Култура исхране је култура у којој смо сви уроњени; то је веровање да можемо да контролишемо своја тела на основу тога шта и колико једемо, и поставља морални суд о храни и телима. Другим речима, тера нас да верујемо, свесно или не, да су одређена храна и (танка, обично бела) тела добра, док су друга храна и (дебела, често црна или не-бела) тела лоша.

Који су неки од корена културе исхране?

Крајем 18. и почетком 19. века, амерички протестанти су почели јавно да изједначавају лишавање са здрављем, а здравље са моралом. Најпознатији пример је вероватно духовникСилвестер Грахам(имењак Грахам крекера, који је првобитно био много мање укусан него што је сада), који је промовисао благу вегетаријанску исхрану хлеба, интегралних житарица, воћа и поврћа као начин да се угуши сексуални нагон, побољша здравље и обезбеди морална врлина .

Такође има доста расизма и анти-црнољубља уклопљених у ову колонијалну идеју да су мршавост и ограничење хране једнаки доброти. У њеној књизиСтрах од црног тела: расно порекло фобије од масти,Др Стрингс говори о томе како је бела колонијална мисао користила величину тела као начин да се тврди да су црнци инфериорни. Током врхунца ропства у 18. веку, постојали су истакнути Европљани који су веровали да их због мршавости и контроле над оним што једу чине морално супериорнијима, каже др Стрингс. Стога су афрички људи инхерентно посматрани као инфериорни, јер су имали тенденцију да имају већа тела, што је било изједначено са лењости.

Ова дубоко штетна уверења, наравно, нису тачна, али су у потпуности обликовала начин на који размишљамо о храни, здрављу и телима. Доктори и научници су схватили да су танка, бела тела супериорна и смислили како да то поткрепе науком, каже др Стрингс. Другим речима, каже она, многи од ових стручњака су своје истраживање започели са пристрасном претпоставком да је дебљина увек лоша и нездрава.

Заједно са науком о здрављу, ова погрешна претпоставка је такође заживела у капитализму. Изузетно је уносан посао рећи људима да изгубе тежину и претварати се да знају како то да ураде, каже др Стрингс. Заправо не постоји начин да сви људи који су дебели могу постати мршави, и сви то знамо, али то је и даље индустрија вредна више милијарди долара.

Каква је веза између културе исхране и борбе против дебљине?

Размишљам о култури исхране као о свеприсутном окружењу у којем се рестрикција хране и нормализује и слави, дебели активистаВиргие Товар, аутор Тхе Боди Поситиве Јоурнал и домаћин на Клуб побуњеника подцаст, каже СелфГровтх. Ово потиче одпротив дебљинеи страх од тога да будемо или постанемо дебели који је усађен у све нас, прилично од рођења. Тренутно живимо у култури која мери здравље кроз тежину и аутоматски додељује људима са већом тежином статус лошег здравља, каже Товар.

У суштини, наше друштво види дебљину као проблем, а културу исхране као решење. Али веза између тежине и здравља је невероватно сложена. Бити дебео није инхерентно нездрав, као што ни мршавост не чини особу аутоматски здравом. Чак и ако је дебљина увек била повезана са лошим здрављем, нема чврстих доказа да дијета доводи до значајног дугорочног губитка тежине или да сам губитак тежинеје од помоћи свима. Широко цитирани преглед истраживања из 2013. објављен у Компас социјалне и психологије личности погледао је податке из 21 постојеће студије о губитку тежине које су пратиле људе најмање две године и открио да је просечна количина изгубљене тежине током праћења била око две фунте. И а2020 папироткрили су да се свака тежина коју су људи изгубили путем популарних дијета обично враћена у року од годину дана.

Још један концепт мастифобије који је централни за културу исхране је здравство, што је уверење да је свака особа искључиво одговорна за своје здравље, каже Товар. То би могло имати смисла на прву помисао, али није ни засновано на науци. Извештај објављен у априлу 2022помоћник секретара за планирање и вредновање, саветодавна група за Одељење за здравље и социјалне услуге, процењује да се само 34% здравља неке особе може приписати њиховом личном здравственом понашању као што је оно што бирају да једу и пију, колико често вежбају и да ли пуше или користе дроге. Медицинска заштита (укључујући приступ здравственој заштити) чини 16%, док је преосталих 50% одређено факторима који су ван контроле неке особе—познати као друштвене детерминанте здравља (СДОХ), које укључују становање, приступ храни, превоз, социјалне и економска мобилност, везе са социјалним услугама и физичко окружење.

значење имена Јулија

Без приступа аутомобилу или јавном превозу, на пример, можда нећете моћи да стигнете на годишње прегледе; ако не можете да приуштите часове фитнеса и/или не живите близу безбедног места за шетњу, могло би бити невероватно тешко да укључите редовну физичку активност у своју рутину. Идеја да сви морамо да контролишемо своје навике у исхрани да бисмо били здрави је централна за културу исхране. Али докази су јасни да оно што једемо игра само малу улогу у нашем укупном здрављу.

Како култура исхране стаје на пут правом благостању?

Иако има доста дијететичара, лекара и других стручњака који нам говоре да избегавамо одређену храну у име здравља, има много других (укључујући и мене) који ово ограничење виде као препреку за добробит. Образац број један који видим код својих клијената је да су испробали све ове дијете и урадили све оно што би 'требали', а они су се изјаловили,Цара Харбстреет, МС, РД, дијететичар у приватној пракси који промовише интуитивну исхрану и приступ без исхране, каже за СелфГровтх. Не осећају се боље, нису изгубили тежину коју је култура исхране обећала да хоће, а то их чини не само физички болеснима, већ и збуњеним, разочараним и љутим.

Ова фрустрација која произилази из придржавања правила културе исхране и неувиђања било каквог од обећаних резултата – мршавости, али и моралне врлине и општег осећаја здравља који култура исхране нејасно сугерише – често може довести до врсте неуротицизма око хране која подрива исхрану. . Многи људи не једу довољно калорија, а можда избегавају и групе хране богате хранљивим материјама, попут млечних производа и целих житарица, каже Харбстреет. Дакле, култура исхране подрива и адекватност и разноликост, што су две најважније ствари за добру исхрану.

Велнес култура такође може да направи велику штету. Старошколске дијете које се у потпуности односе на лишавање и губитак тежине нису популарне у данашњем свету (моји тинејџери би их могли назвати цхеуги). Уместо тога, све је о томевеллнесси настојање да будете најбоља, најсрећнија, најздравија верзија себе. Харбстреет и Товар кажу, међутим, да је веллнесс често и даље лишавање себе и мршавости, једноставно није цоол то рећи наглас. Веллнесс култура је привилегованија (и често више убељена) и морално исправна верзија културе исхране јер подижете „здравље и добробит“ уместо губитка тежине и сујете, каже Харбстреет.

Али, генерално гледано, ни веллнесс култура није утемељена на науци о здрављу и исхрани. Често је перформанс. Многи велнес утицајни чине своје ритуале и рутине веома аспиративним, веома „живе као ја, изгледају као ја, напредују као ја“, каже Харбстрит. Али реалност је да су обично углавном због животних околности ових људи у којима су у стању да напредују - не због хране коју једу, вежби које раде или њихових различитих пракси самопомоћи. Сигурно постоје примери утицаја на фитнес и исхрану који нуде заиста корисне и инклузивне савете о здрављу на друштвеним медијима, али они су обично људи који признају своју привилегију и оне друштвене детерминанте здравља о којима сам раније говорио.

Па шта ради светбезКако изгледа култура исхране?

Наше перспективе су обликоване културом исхране и све време смо окружени њом, тако да често ни не схватамо да је ту. То је буквално наша норма. Због тога је заиста тешко замислити свет без њега или се ослободити њега. Али поштено је рећи да бисмо без културе исхране сви имали много бољи однос са храном и нашим телима.

Култура исхране усађује ово уверење да ће, ако људи немају смешне заштитне ограде око свог јела, појести све што им је на видику, каже Товар. Алидокази показујуда су заправо људи ти који ограничавају когаимају тенденцију да преједу, а људи који нису на дијети не раде јер храна није забрањена, додаје она. Без културе исхране, било би и већег прихватања свих тела, што би, надамо се, довело до мање кривице и срама, каже Товар. Као резултат тога, људи би били слободнији да раде ствари које су у складу са њиховим сопственим вредностима уместо да покушавају да живе по правилима културе исхране и да буду у складу са идеалима тела.

Да будемо искрени, култура исхране не води никуда. Иако су покрети против исхране и прихватања масти у порасту, уверење да је свима нама суђено да контролишемо унос хране и да тежимо одређеном типу тела и даље је доминантно – и, опет, укорењено је у системским проблемима који могу Не може се решити без фундаменталних друштвених и политичких промена.

Међутим, као појединци, можемо да радимо на препознавању овог штетног система веровања, позивамо га када га видимо и одучимо га најбоље што можемо како бисмо могли да почнемо да живимо на начин којизаправоосећамо се добро (и престанимо да посвећујемо пажњу и новац индустрији уложеној у то да се осећамо лоше). Ако сте спремни да почнете да се одустајете од културе исхране - или чак само желите да сазнате више о томе - ови претходни чланци СелфГровтх су добро место за почетак: